豌豆荚怎么做好吃?教你豌豆荚最简单的家常做法

这个季节,豌豆豆已经陆续成熟了,豌豆营养丰富,很多人都喜欢吃。大多数的人只知道豌豆好吃,却不知道豌豆外面那层嫩嫩的豆荚也是可以吃的。那么豌豆荚怎么食用呢?今天我们一起来学习一下豌豆荚的吃法吧。

豌豆荚怎么做好吃?教你豌豆荚最简单的家常做法

其豌豆荚不仅富含丰富的维生素C,而且它的口感清脆。购买的时候我们要挑选颗粒饱满的,豌豆荚表皮颜色是绿色的这种。很多人不会做觉得豌豆荚硬硬的咬不动,其实那是因为不会做。

原来豌豆荚在烹饪之前,是要将豌豆荚内层的硬膜去掉,要不豌豆荚内层的硬膜咬不动,容易拉丝膈应牙齿,只有去掉内膜豌豆荚做出来才更好吃,也更鲜嫩。

豌豆荚怎么做好吃?教你豌豆荚最简单的家常做法

清炒豌豆荚的具体做法:

1、豌豆从豌豆荚中剥出来,豌豆荚去除两端及边上的老筋,清洗干净,放置在漏水篮子里沥干水分。

2、将豆荚一个个挑出来,轻轻撕掉豌豆荚内层的硬膜,备用。

3、锅中放入少许油,烧热,加入葱花煸炒出香味。

4、接着将处理好的豌豆和豌豆荚倒入锅中翻炒。

5、加入适量的盐、十三香,少量清水,继续翻炒,盖上盖子焖一小会即可。

豌豆荚怎么做好吃?教你豌豆荚最简单的家常做法

这样炒出来的豌豆荚不仅方法简单,而且豌豆嫩,豆荚甜,很是好吃。这么简单的做法你也赶紧试着学做一下吧。

豌豆荚要和什么搭配才好吃,大厨来告诉你,做法简单,美味可口

每次去菜场看到绿绿的豌豆荚都会买来吃,记得上次在朋友的酒店吃了豌豆荚炒香肠,特别好吃,豌豆荚很脆口,香肠还带点嚼劲,吃起来口感特别好。我还特意请教了这道菜要怎么炒才好吃。朋友毫无保留的为我详细讲解,但最后他给了一句:“你要在家里炒出完全和酒店的口感那是很难”。这个我很清楚,因为家里没有像酒店里的柴油灶那样的火力,火力更差,口感自然就会有偏差,但这种偏差一般人是感觉不出来的。

我想说的是这也属于一道快手菜,全程讲究猛火快炒。下面我就来和大家分享这道豌豆荚炒香肠,脆脆甜甜的,颜色很嫩绿,很清爽,很好吃。

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豌豆荚炒香肠的烹饪方法:

准备工作:先把炒这道菜要用的材料准备齐全,在炒的时候才不会手忙脚乱,也不会出现菜炒完了又想想这个或者那个都没放。

要准备的材料有:豌豆荚、香肠切片、蒜切片、红辣椒切片、盐、生抽、油。

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择菜:将豌豆荚两边的筋撕掉,撕掉两边的筋撕掉吃起来才嫩,口感才会更好。

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然后折成2半,这样更容易入味,然后清洗干净,控水备用。

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炒制:

为什么要先炒香肠?

起锅热油,油温6成热改小火下香肠,将香肠的油爆出来,这样的做法是让香肠吃起来更香,吃起来没那么油腻,还有最重要的是煸出来的香肠油能渗入到豌豆荚中去,让豌豆荚更有味更香。

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把香肠煸到表面有点微焦,肥肉透明状的时候就可以起锅备用。

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锅内余油下蒜片炒香。稍微翻炒几下,炒久了会烧焦哦。

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改大火,

然后下豌豆荚加盐翻炒1分钟,如果没什么水的话可以加一点水,但不要太多。加点水进去可以让豌豆荚软得更快,也熟得更快。最好加开水,这样才不会让锅体的温度下降。

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倒入香肠继续翻炒1分钟,加生抽翻炒1分钟,

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加入辣椒翻炒至断生即可起锅,最多一分钟。

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这个时候的豌豆荚应该也刚好断生,吃起来有脆口感,假如炒的时间太久就会找不到这口感,那说明这道菜就失败了。把握好时间,如果还没熟就起锅吃起来不是脆口是脆生,如果自己看不准,把握不好可以先吃一个再决定什么时候起锅。

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豌豆荚中富含维生素C,香肠口味醇香,肥而不腻,有豌豆荚的清甜,香肠的腊味浓香,两者的结合,造就了这道简单的下饭菜。这道菜是快手菜,讲究大火快炒。豌豆荚是比较容易熟的,所以不用炒太久。炒太久没有脆爽的口感,颜色也不好看了。

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这菜的颜色让人看着也很舒服,有了看相,又有味道,这菜能不好吃吗?!

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总结一下:

1.全程要大火快炒,注意是炒,炒就是要不停的翻炒,让每一片食材都能均匀受热,这样炒出来的菜不可能不好吃。这是炒菜最基本的要求。

2.香肠在煸炒的时间可以多煸一点时间,多煸出一点油出来,等表面有点焦黄再起锅,这样的香肠很香,一点都不会腻。

3.掌握好时间,豌豆荚刚好断生就要起锅。

春天多吃点豌豆荚,提高免疫力的同时,还能吸走多余的脂肪

今天路过菜市场,看见豌豆荚特别的新鲜,花了10块钱买了4斤,婆婆看见后直接开始吃起来,豌豆荚还可以生吃?我个人感觉那个味道怪怪的。

春天多吃点豌豆荚,提高免疫力的同时,还能吸走多余的脂肪

豌豆中富含人体所需要的各种营养物质,能够增强人体的免疫功能,豌豆中的粗纤维,能够促进肠胃的蠕动帮助肠道消化。

春天多吃点豌豆,提高免疫力的同时还能吸走多余的油脂,豌豆是粗纤维食物,吃完以后会有饱腹感,是减肥期间不能错过的美味哦!今天跟小伙伴分享一个豌豆的新吃法。

——《肉末豌豆》——特点:有豆有肉,营养搭配,做法简单,鲜香美味

春天多吃点豌豆荚,提高免疫力的同时,还能吸走多余的脂肪

【主料】:豌豆粒、胡萝卜、猪瘦肉、葱花

【配料】:食用油、盐、白糖、酱油、清水

【制作步骤】

①:新鲜的豌豆荚剥掉外皮,像这种翠绿鲜嫩的豌豆皮不要扔,还可以做成另一道美食,豌豆皮里含有大量的粗纤维,对肠道消化很有帮助。

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②:剥好的豌豆粒和豌豆皮分别焯一下水,可以去除豌豆中的豆性味,喜欢豆味浓的小伙伴可以省略掉这一步,但是豆荚皮还是要焯水的。

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③:胡萝卜清洗干净后,切成小方块,猪瘦肉切成小丁,减肥期间的小伙伴可以不放猪肉,可以换成玉米或者其它的低热量的食材。

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④:锅中倒少量的油,把猪肉炒熟后,下入葱花和胡萝卜丁炒出香味。

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⑤:胡萝卜炒到变软后,下入豌豆粒,适量的盐,继续翻炒。

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⑥:碗中倒入一勺酱油,一勺耗油,适量的白糖,少量的清水,调成料汁。

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⑦:豌豆表皮变得微皱的时候,倒入调好的料汁,盖上锅盖焖一分钟。

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⑧:豆粒变软以后就熟透了,关火后把豆粒盛到盘中即可享用了。

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豌豆粒这么做,色泽光亮,口感香糯,虽然里面加了五花肉,吃起来却一点也不油腻,豌豆是高纤维食物,本身就有吸油的功效,减肥期间的小伙伴可以多吃一点豌豆哦!

豌豆虽然有减肥的功效,但是单纯依靠食物来达到减肥的效果还是很难的,每餐吃的不要过饱,饭后要多运动,“管住嘴,迈开腿”,才能吃出好身材!

肉末豌豆成品图

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【豌豆皮的吃法】

翠绿颜色的豌豆皮不要扔,焯水以后可以用蒜泥拌着吃,口感脆脆的很好吃,如果是太老的豌豆皮就不建议吃了,口感会很柴,咬不动。

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【豌豆储存小方法】

吃不完的豌豆荚去掉外皮,豌豆粒一定不要粘到水,装入密封袋,放入冰箱里冷藏,半年时间不会坏,化冻后口感跟新鲜的一样。

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结语:新鲜的豌豆荚也可以炒着吃,也可以煮着吃,味道特别鲜美,成熟后的豌豆荚,豆粒饱满,香甜软糯,可以用来做豌豆糕或者豌豆包,口感都不错,小伙伴们喜欢怎么吃豌豆荚欢迎评论区里留言哦!

豌豆角,豌豆荚,永远是那个味道

我喜欢吃豌豆角。

在我们豫西南地区的南阳盆地,豌豆荚不叫豌豆荚,叫豌豆角。

无论是叫豌豆角,还是豌豆荚。在我心中,永远是那个难以忘怀的味道。

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青青的豌豆角

豌豆荚煮熟后,一手捏住荚柄塞入口中,牙齿轻合,慢慢将荚往外捋,让一粒粒圆滚滚的籽儿滑落口腔,而后再慢慢地嚼,慢慢地品。这时,便会觉得有一股清凉凉、甜滋滋、软绵绵的感觉,顺着食道进入胃,再进入肠道,并很快弥漫全身。

每年春夏之交,新鲜的豌豆荚就会上市。多少年了,无论我在大街还是小巷,只要碰到叫卖,总是不论贵贱地买一些回家煮食。年复一年地如此这般,不是为了饱腹,而是品尝它的清新,它的美味,同时再一次地感受大自然对人类的仁爱和恩惠。

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甜甜的味道

每当我在捋食煮熟的豌豆荚时,脑的里却总会浮现出六十年前那一幕陈旧的往事。

事实上,豌豆角生的才更好吃。

1960年吧,那时我十一岁。

豌豆角成熟的时节,在我们村的南头一块豌豆地里,豌豆秧长得很深,秧子上结荚很稠,一部分荚已经饱满,这时,有两个小孩,正钻在地里急慌慌地摘,急慌慌地剥,急慌慌地往嘴里倒着籽儿。这其中一个就是我,另一个是我的小伙伴王丰年。

那时候,我敢说,我和丰年谁也不知道豌豆荚是什么味道,只知道好吃,吃了不饿。至于上面说的味道,是我多少年以后才品出来的。

不知道过了多久,我下意识地一抬头,猛然间就看到队里的会计老温,正顺着地边大路自南向北回村子,我慌了,忙小声喊丰年:“老温,老温,快趴那儿!”。

老温过去后,我和丰年才爬起来长出了一口长气。我俩都庆幸没被老温发现,尽管肚子尚未填饱,但也无心恋战,仍然像逃一样跑出了豌豆地。可能是在我们逃跑的过程中,老温用他那鹰一般的眼睛发现了我们。

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淡淡的回忆

回到家时,母亲正在灶房烧火做饭。我立脚未稳,就听到了院里炸雷似的喊声:“朝娃子哩,朝娃子哩?”

老温真是火眼金睛,真是明察秋毫!我担心的事来了。我熟悉院里的怒吼声,这是我们的生产队长二哥找来了。我二哥叫建提,我们是堂兄弟,他排行老二,我排行十二,他比我年长十七八岁。我们前后院住,平时两家关系挺不错的。当时我不及多想,忙躲藏在灶台后面。二哥站在灶房门口,大声问我母亲:“朝娃子哩,跑哪去了?”母亲站起身挡住了二哥的视线:“咋了,咋了?”二哥气哼哼说:“胆大哩狠!他和丰年敢跑到豌豆地偷豌豆角吃。”母亲说:“没回来,玩去了。”

二哥悻悻地走了。

我木木地站在母亲面前,心里满满都是惊惧,也有些许莫名的委屈,我等着母亲的责罚。不料,母亲抹去我脸上的泪水,轻轻说:“记着,往后不兴这号样了。人,饿死不能当贼。”我点头应诺。

事后,队里和我二哥并没有对我和丰年怎样,但好长一段时间,我余悸犹存,看见二哥都是避而远之的。

成年后,我曾多次思忖,当时为“集体主义”而怒火中烧的二哥,如若逮住我这个小蟊贼,不知他会怎样处治于我?后来不再追究,究竟是念其初犯,情节轻微,还是“家族主义”战胜“集体主义”呢?我不得而知,这也成为我心中一个永远的谜。

在与二哥一个村子生活了几十年,我也没有问问二哥,他是否记得当年我们“偷吃”豌豆角的事情,问问他当时心里是咋想的?

再说说老温吧。温姓是我们村里的独姓。老温名克昌,他排行老二,我平时见了是喊“温二叔”的。儿时对他的感觉是,说不上好也说不上坏。可就是这次偷豌豆荚事件,让我对他有了那么一丁点的怨气。你个老温,肯定是“笔尖一勾,够吃一秋”,你饱汉不知饿汉饥!我二哥是明里整人,你是背后整人,心里阴暗,可恶!

后来,我渐渐长大,岁月也渐渐磨平了对老温的怨嗔。

老温也渐渐地老迈。在此后的交往中,我觉得老温为人呆板一些,对人也还算真诚,没做啥恶事。有时候,还觉得他还有些可爱,还有些可怜。

有两件事,我印象极深,象烙铁一样烙在我心里。

一件事是大概是1967年或者1968年的初夏,县里修筑老庄街至云光厂的公路,当时我们生产队在楸树湾附近包了一段石方活,十七八岁的我和老温都在工地干活(这时他可能不是会计)。当时,楸树湾山上驻有省地质勘探局六〇八队,每天临近中午,六〇八队伙房炒菜的香味便会顺风飘过来,这时老温便会伸长脖子望着山上厨房的方向,拉长腔大声喊:“蒜苔炒大肉啊——,蒜苔炒大肉啊——”这时候,空旷的山谷也一声声回应着老温的喊声。

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香香的蒜苔炒大肉

人们都笑,给老温开玩笑说:“老温是白鹤掉眼泪,心想鱼了!”而我却笑不出来,我沉浸、陶醉在老温的喊声时,那声音里透着苍凉,透着对美食的渴望,透着对饥饿的呻吟和无奈。这喊声非常的直露、真诚,撼人心魄。

我到现在还认为,老温到死,可能也没有吃上一顿蒜苔炒大肉。在那个特殊的困难时期,老温的欲望,太过奢侈。

第二件事,上个世纪八十年代初期,老温患病故去。村里人都知道老温食量颇大,经常吃不饱肚子,为此不少人说老温是饿死的。但我以为此说不很准确,老温死的根因是病,他是因病又在长期不能饱饭而缺乏营养的状态下去世的。

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厚重的镇平五千年(作者作品)

又是一年春去夏来,又是豌豆荚儿饱满时。我捋食着煮熟的豆荚儿,情不自禁,又忆起了上面这些琐碎的事。

回忆伴随人的一生,回忆也是人生的财富。尽管有些回忆令人欢喜愉悦,有些回忆令人痛苦难受,有些回忆则令人感到苦涩和酸楚。而我上面的记述,大概归属于第三类吧。

我二哥建提于2016年病故。

我很想知道,二哥和温二叔在天堂过得好吗?天堂里的伙食如何?愿天堂里有温二叔愁想吃的蒜苔炒大肉,愿天堂里没有饥饿。

豌豆角,豌豆荚,永远是那个味道

辛勤的躬耕者(作者左)

他们在天堂的生活,我们不得而知,但是知道他们的儿孙们如今都过上了接近小康的生活,吃上蒜苔炒大肉已经不是问题了。

(刘剑朝)